Når du tænker på pâté, er det som regel den traditionelt højmættede fedtleverandé, der kommer til at tænke på. Men i modsætning til tilhængerne af Auguste Escoffiers fedtfattige, kalori- og inflammationsfremmende opskrift, har denne helt fedtfrie, plantebaserede opskrift ingredienserne til at holde dig ret inde og ude.
Ved at kombinere proteinfyldte belgfrugter med fytokemisk rige søde kartofler, giver gulerødder og peber en skattekiste af forskønnede næringsstoffer. Stegler er frugter og frø af bælgplanter og er en af de bedste og mest overkommelige skønne fødevarer til at medtage i en sund kost. De er ekstremt alsidige, nærende, lavt fedtindhold, indeholder ikke kolesterol og er højt i fiber, folat, kalium, jern, magnesium og protein. Undersøgelser viser, at en kost rig på bælgfrugter ikke kun kan reducere risikoen for visse kræftformer, hjertesygdomme og diabetes, men kan også forbedre udseendet af vores hår, hud og negle. Den søde kartoffel, gulerødder og røde paprika betragtes som en fremragende kilde til beta-caroten og anthocyaniner. Betacaroten er en af en gruppe af naturlige kemikalier kendt som carotener eller carotenoider. Undersøgelser har vist, at folk, der indtager flere carotenoider fra frugt og grønt, har en reduceret risiko for flere kroniske sygdomme, herunder kræft, kardiovaskulær sygdom, aldersrelateret maculadegeneration og katarakt. Desuden giver denne opskrift en kombineret bonanza af næringsstoffer, der omfatter vitaminer A C, E, K og B6 samt zink, jern, kobber, calcium, kalium, magnesium og niacin. Denne pâté er vidunderlig i efterårsmånederne og kan være en ny Thanksgiving-tradition som startkursus. Det tjener også som en stor spredning til en wrap eller sandwich og som en fyldende, nærende snack parret med crudité. Cannellini Bean, Sweet Potato, Gulerod og Ristet Red Pepper Pâté OpskriftGør 6 portioner - Serveringsstørrelse: ½ kop Ingredienser:8 oz dåse cannellini bønner, drænet og skyllet12 oz bagt søde kartofler, fjernet hud4 oz store terninger kogte gulerødder, skrællet 1 (4 oz) krukkebrændte røde peberfrugter, drænet, sorteret hud fjernet3 spiseskefulde citronsaft 1 tsk frisk hvidløg, fint terning 1/2 tsk cuminPinch cayenne pepper1 / 4 tsk salt1 spiseskefilet frisk persille, hakket (valgfri garnering) Kørselsvejledning:I en fødevareprocessor skal du kombinere alle ingredienser med undtagelse af persille og behandle, indtil det er glat. Placer i overdækket skål og afkøles i mindst 2 timer. Placer i serveringsskål, drys hakket persille ovenpå og server.
